Registrace

Nejlepší bramborové saláty

0

Ať už se na vašem štědrovečerním stole objeví český kapr, řízky, bílá klobáska nebo voňavý křehký losos, bez jedné pochoutky by Vánoce nebyly opravdové – nesmí chybět skutečně dobrý bramborový salát.

 

Jak vlastně vznikl bramborový salát? A jak spletitá byla jeho cesta na vánoční tabule? Přesně to vlastně nikdo neví, ale nebudeme daleko od pravdy, když řekneme, že za bramborový salát vděčíme Kryštofu Kolumbovi, který přivezl brambory, základ pro bramborový salát, po objevení Ameriky k nám do Evropy.

 

Evropané měli zpočátku k bramborám poněkud odtažitý vztah, považovali je za pohanskou a nekřesťanskou plodinu, za plodinu nečistou a zdraví ohrožující. Brambory se pěstovaly hlavně jako okrasná exotická rostlina na panských dvorech a v klášterních zahradách. Do českých zemí je z Braniborska nechala přivézt Marie Terezie a odtud vznikl zkomolením jejich dnešní název.

 

Ale zpátky k bramborovému salátu. V receptech slavných kuchařek Rettigové a Sandtnerové ještě bramborový salát v současné podobně nenajdete. V té době se dělal ze zbytků, které zůstaly z předešlých dnů. Obsahoval třeba kapouna, telecí jazyk, maso z koroptve, telecí pečeni, nesměl chybět slaneček, brambory, cibule a již tehdy oblíbená majonéza, královna studených omáček, kterou vynalezli kuchaři v horském městě Mahonu na středozemním ostrově Menorka. Když ostrov dobyli Francouzi, stala se mahonská omáčka, francouzsky mayonnaise, jednou z jejich kořistí.

 

Kde tedy vznikl ten tradiční český bramborový salát s majonézou, kyselými okurkami, hráškem, kořenovou zeleninou, hořčicí a dalšími ingrediencemi, které se různě v rodinách přidávají, a který si s takovou oblibou připravujeme na štědrovečerní večeři? S největší pravděpodobností vychází z oblíbeného ruského silvestrovského salátu „Olivier“, který připravoval francouzský kuchař pro vybranou moskevskou klientelu. Bramborový salát sklidil velký úspěch a rozšířil se do různých koutů světa. Vlastně není tak podstatné, odkud náš nejoblíbenější salát pochází, hlavně, že ho máme. Vyzkoušejte i jiné druhy bramborových salátů a inspirujte se našimi recepty:

 

Tak už na nic nečekejte a nechte se inspirovat těmi nejlepšími vánočními recepty:

|
| Tisk

Zeptejte se šéfkuchaře