Přidej si tento recept mezi své oblíbené!

Rizoto s pečenou tekvicou

Hodnocení uživatelů:
30 minut 60 minut 4 porce Náročné Bezmasé

Ingredience

  • 1 kus tekvica hokaido
  • 3 lžíce olivový olej
  • špetka koriander
  • špetka čierne korenie
  • špetka soľ
  • špetka tymián
  • špetka čili paprička
  • špetka oregáno
  • 2 kusy Cesnak
  • 2 kusy šalotka
  • 2 kostky Bohatý bujón Knorr
  • 1 půlka zeler
  • 300 gramů ryža arborio
  • 1 dl biele víno
  • 50 gramů máslo
  • 50 gramů parmezán
  • 2 lžíce mascarpone

Příprava

  1. Najprv si pripravte tekvicu. Očistite ju, pokrájajte na kocky a vložte do pekáča. Následne ju dobre posoľte, pridajte čierne korenie, oregáno, tymián, koriander, čili papričku a jeden najemno pokrájaný cesnak. Vlože na 30 minút do rúry predhriatej na 200 stupňov a upečte.
  2. Medzitým si pripravte suroviny na rizoto. Zeler, šalotku a jeden cesnak pokrájajte na drobné kúsky. Z bujónov si pripravte liter vývaru.
  3. V širšom hrnci rozohrejte lyžicu olivového oleja. Na to pridajte šalotku a zeler. Zeleninu osoľte a opekaje aspoň tri minúty. Keď je už poddusená, pridajte cesnak a 2 lyžičky tymiánu. Takto duste ďalšie dve minúty, pokiaľ nebude zelenina úplne mäkká.
  4. Teraz vložte ryžu. Pozor, arborio ryža na rizoto sa nepremýva! Za neustáleho miešania opekajte dve minúty, inak by sa vám mohla prichytiť na dno. Potom na to vlejte víno a nechajte ho úplne vydusiť.
  5. Keď bude vydusené, prichádza časť, v ktorej potrebujete trpezlivosť. Vložte najprv polovicu pečenej tekvice, zamiešajte, trošku ešte posoľte a po naberačkách postupne prilievajte vývar. Rizoto musíte neustále miešať, inak vám prihorí.
  6. Pridávajte dovtedy, pokiaľ sa vám nevytvorí pekné krémové rizoto. Ochutnajte ryžu, či je dostatočne mäkká a skontrolujte aj jeho hustotu. Trvať by to malo 15-20 minút.
  7. Následne stiahnite rizoto zo sporáka, pridajte maslo, postrúhaný parmezán a zvyšok tekvica. Kúsok z nej si ešte nechajte na ozdobu. Všetko to dobre rozmiešajte a na záver ešte pridajte mascarpone, ktorým sa to všetko zjemní. Dobrú chuť!
|
|
| Tisk

Žádný nový komentář.

Zeptejte se šéfkuchaře