Tipy a triky

Co to je filet mignon?

Tento pojem, pocházející z francouzštiny, znamená jemný plátek. Z důvodů vlivu americké kuchyně se jako filet mignon v gastronomii označuje nejčastěji steak z hovězí svíčkové. Ve francouzské kuchyni se tento termín vztahuje ke steaku ze zadní části svíčkové, která má jemnější strukturu. Typický filet mingon má mít cca 5 centimetrů výšky a průměr cca 8-9 centimetrů. Jeho váha by měla oscilovat kolem hranice 200 gramů, avšak s ohledem na cenu masa existují v této oblasti rozdíly.
|
| Tisk
Poznejte naše šéfkuchaře!

Zeptejte se šéfkuchaře