Tipy a triky

Jak obalovat sýr camembert?

Sýr camembert se v průběhu smažení rozpouští. Bariérou, která zabraňuje jeho rozlití po pánvi, je tenká vrstva strouhanky. Musí ale natolik dobře přiléhat k povrchu sýra, aby jej mohla udržet. Samotné obalování není ničím výjimečné; probíhá obdobně jako třeba obalování vepřového řízku. Použijete rozšlehané vajíčko, hladkou mouku a strouhanku. Hrany sýra obvykle obalujeme dvakrát. Dobrým způsobem je také nahrazení strouhanky bílou částí toastového chleba, který rozmixujeme na drobné kousky v mixéru. Obal tohoto typu je mnohem delikátnější a více křupavý.
|
| Tisk
Poznejte naše šéfkuchaře!

Zeptejte se šéfkuchaře