Příprava
Na pánvi, ve které jsi opékal steak, nech na mírném ohni rozpustit asi 20 g másla. Přidej zelený pepř, část kuliček lehce rozmáčkni vidličkou a restuj přibližně 30–60 sekund. Zbytky výpeku ze steaku jsou pro chuť ideální.
Přilij 150 ml hovězího vývaru a vařečkou uvolni přípečky ze dna pánve. Přidej nejprve 1 lžičku brandy a promíchej. Nech 3–5 minut mírně redukovat.
Přidej 200 ml smetany a případně 1–2 lžičky nálevu z pepře. Na mírném ohni vař přibližně 4–7 minut, až omáčka zhoustne a získá krémovou konzistenci.
Stáhni pánev z ohně a vmíchej zbývajících 10 g studeného másla. Ochutnej a případně přidej trochu brandy nebo nálevu. Se solí opatrně.
Diskuse k receptu (0)
Nový komentář