Name: Cuketové „špagety“ carbonara (po uhlířsku)
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: 4 velká vejce; 80 ml smetany; 150 g parmazánu; 1 vanička Knorr bohatého bujonu zeleninového; 8 cuket; 200 g špenátu (F50F); 3 lžíce oleje; 80 g cibule; 150 g pancetty (případně špeku či slaniny)

HODNOCENÍ UŽIVATELŮ: 5 (1)

Do 15 minut Doba přípravy

Nenáročné Obtížnost

4 Počet porcí

Nepálí Pikantnost

přidat do oblíbených

„Těstoviny“ z cukety mají hned několik výhod: jsou na rozdíl od klasických plné vitaminů, obsahují minimum kalorií a chutnají svěžeji. Vyzkoušejte tuto verzi, kde si připravíme špagety z cukety a špenátu, které budeme servírovat v omáčce ala carbonara ze žloutků a parmazánu.

Ingredience

4 velká vejce
80 ml smetany
150 g parmazánu
1 vanička Knorr bohatého bujonu zeleninového
8 cuket
200 g špenátu (F50F)
3 lžíce oleje
80 g cibule
150 g pancetty (případně špeku či slaniny)

Příprava

U vajíček si oddělíme bílky od žloutků. V tomto receptu používáme jen žloutky, a tak si bílky necháme na jiný recept. Žloutky vyšleháme ve větší míse spolu se smetanou polovinou nastrouhaného parmazánu. Směs opepříme a dáme stranou.

Cuketu nakrájíme pomocí škrabky na delší plátky. Špenát omyjeme a nakrájíme na kratší pruhy. Krátce cuketu i špenát blanšírujeme – povaříme je ve vodě s rozpuštěným bujonem, pak hned zchladíme pod studenou vodou a dáme okapat.

Ve větší pánvi si rozehřejeme olej a na něm zlehka osmahneme kostičky pancetty a proužky cibule.

Do pánve přihodíme blanšírovanou cuketu se špenátem a prohřejeme. Vypneme plotnu a do zeleninové směsi nalijeme směs vaječnou. Opatrně mícháme, dokud vajíčka neobalí naše „špagety“.

Cuketové špagety carbonara podáváme se zbylým nastrouhaným parmazánem a mletým pepřem.

Tip na závěr : Zeleninu můžete vyměnit za jinou, sezonní. Případně ji nahradit houbami. Je možné přidat nasekané vlašské ořechy nebo jarní cibulku pro extra vůni a chuť.