Příprava
Krkovici potřeme olejem a pořádně osolíme a opepříme. Necháme ji temperovat v pokojové teplotě, aby se v ní povolil tuk.
Nejlepší je na grilu, ale stejný postup lze aplikovat i na přípravu na pánvi. Základ je hodit krkovičku na úplně rozpálenou pánev nebo gril a udělat barvu. To znamená, že musí být pěkně dozlatova vypečená.
Jakmile máme skoro žádoucí barvu, ztlumíme plamen, nebo krkovici dáme na okraj grilu. Teď je potřeba ji dopéct, aby měl uvnitř aspoň sedmdesát stupňů. Poznáte to i omakem, protože maso je měkké, ale trochu pruží.
Před podáváním ji necháme chvilku odpočinout a podáváme s česnekovou majonézou.
Diskuse k receptu (0)
Nový komentář