Příprava
Příprava zelí a slaniny: Slaninu nakrájejte na kostičky a nechte ji v hlubší pánvi nebo hrnci vyškvařit. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět. Poté přidejte pokrájené kysané zelí (pokud je příliš kyselé, propláchněte ho), podlijte trochou vody a duste pod pokličkou asi 15–20 minut doměkka. Na závěr dochuťte pepřem, případně solí a špetkou cukru.
Bramborové těsto: Syrové brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Slijte z nich přebytečnou vodu, ale neždímejte je úplně dosucha. K bramborám přidejte vejce, sůl a postupně přisypávejte mouku. Vypracujte polotuhé těsto, které by mělo držet pohromadě, ale stále zůstat vláčné.
Vaření halušek: Do velkého hrnce s vroucí osolenou vodou protlačujte těsto přes síto na halušky (nebo ho sázejte z prkýnka nožem). Jakmile halušky vyplavou na povrch, nechte je ještě minutu povařit a poté je děrovanou lžící vyberte přímo do mísy k hotovému zelí se slaninou.
Servírování: Vše důkladně promíchejte, aby se halušky obalily tukem a chutí zelí. Podávejte horké, ideálně s extra porcí křupavých škvarků navrchu.
Diskuse k receptu (0)
Nový komentář