Name: Italské rizoto s červenou řepou a parmazánem
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: 250 g rýže na rizoto; 500 g červené řepy; 1 cibule; olivový olej; 150 ml suchého bílého vína; 2 zeleninové bujóny Knorr rozmíchané v 1 l vody; 200 g parmazánu

Autor: PaBu HODNOCENÍ UŽIVATELŮ: 5 (1)

Do 40 minut Doba přípravy

Nenáročné Obtížnost

4 Počet porcí

Nepálí Pikantnost

přidat do oblíbených

Krémové italské rizoto se dá dělat n spoustu způsobů. Důležité je použít vhodnou rýži (např. arborio) a postupně do ní přidávat vývar, ve kterém se vaří. Tento recept na rizoto s vařenou řepou je rychle hotový, skvěle chutná a na stole skvěle vypadá. A taky je to snadný způsob, jak do členů rodiny vpravit červenou řepu!

Ingredience

250 g rýže na rizoto
500 g červené řepy
1 cibule
olivový olej
150 ml suchého bílého vína
2 zeleninové bujóny Knorr rozmíchané v 1 l vody
200 g parmazánu

Příprava

Nejprve dáme vařit červenou řepu. Necháme ji vcelku a vaříme cca 60 minut. Poté necháme vychladnout. Oloupeme ji, nakrájíme na kousky a rozmixujeme na jemné pyré.

Cibuli si nakrájíme na jemno. Na pánvi rozehřejeme olej a vložíme cibuli. Necháme zesklovatět.

K cibuli přidáme rýži a necháme ji důkladně obalit v tuku. Poté zalejeme vínem a necháme ho odpoařit.

Přidáme trochu vývaru a necháme probublávat pod pokličkou, než se tekutina vsákne. Poté přilijeme další část. Takhle to opakujeme, dokud není rýže na skus.

Dbáme na to, aby nám v rizotu zůstalo dost tekutiny, aby nebylo suché. Podle potřeby dolijeme vývar. Nakonec vmícháme řepové pyré, tím získáme krásnou barvu.

Přisypeme parmazán nastrouhaný nahrubo, promícháme a necháme rozpustit, už nevaříme. Dosolíme a dopepříme dle chuti.

Tip na závěr : Italské rizoto musí být krémové, tak nešetřete vývarem. Nejlepší je samozřejmě vývar domácí, ale ne každý máme takové zásoby. Pak klidně sáhněte po bujonu. Řepu v tomto receptu můžete nahradit už předvařenou řepou – ušetříte si tak čas s vařením a loupáním řepy. Stejným způsobem, jako v tomto receptu, můžete připravit klasické bílé rizoto s houbami, rajčatové rizoto, hráškové rizoto apod.