Name: Jednoduchá rajská omáčka bez jíšky
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 1kg rajčat; 2ks cibule; 2ks mrkve; 3 bobkové listy; 6 kuliček nového koření; 4 kuličky celého pepře; 2 hřebíčky; 1 ČL skořice; trochu oleje (řepkový, slunečnicový); 1 l vývaru (vody); sůl, třtinový cukr

Autor: Maky Kucharova HODNOCENÍ UŽIVATELŮ: 5 (1)

Do 40 minut Doba přípravy

Nenáročné Obtížnost

4 Počet porcí

Nepálí Pikantnost

přidat do oblíbených

Rajská omáčka je klasika, ke které potřebujete v zásadě jen maso, rajčatový protlak, cukr a nějaké to koření. Ne každý má ale rád kyselou chuť rajského protlaku. A právě pro takové strávníky máme dnešní recept – jednoduchou rajskou omáčku plnou čerstvých rajčat a bez jíšky. Je to taková zdravější verze receptu klasické rajské omáčky. Ideální volba, pokud vaše dítě odmítá jíst čerstvé rajče. Podávejte s rýží, těstovinou nebo houskovým knedlíkem.

Ingredience

1kg rajčat
2ks cibule
2ks mrkve
3 bobkové listy
6 kuliček nového koření
4 kuličky celého pepře
2 hřebíčky
1 ČL skořice
trochu oleje (řepkový, slunečnicový)
1 l vývaru (vody)
sůl, třtinový cukr

Příprava

Cibule si nakrájíme nadrobno. V kastrolu rozehřejeme trochu oleje a cibuli orestujeme do růžova.

Přidáme na tenčí kolečka nakrájenou mrkev, sůl, všechny kořenící kuličky, bobkové lístky, hřebíčky i skořici a vše také osmahneme. Potom přihodíme rajčata nakrájená na kostky.

Rajčatovou směsku zalijeme vodou a necháme 20 minut povařit.

Poté lžící vylovíme kuličky koření a bobkové listy.

Rozvařená rajčata rozmixujeme. Kdyby se ti rajská omáčka zdála hustá, ještě ji naředíme vývarem.

Pokud se nám zdá omáčka málo sladká, přidáme třtinový cukr dle chuti.

Tip na závěr : Podáváme s hovězím masem nebo mletými kuličkami. Výborná příloha je karlovarský knedlík. A odkud se rajská omáčka vlastně vzala? Nejspíš z Itálie. První písemně zaznamenané recepty na rajskou omáčku jsou v v knize Il Cuoco Galante od Vincezna Corrada, kterou tento autor napsal v roce 1773. Tehdy ale nejspíš sloužila spíš jako dochucovalo, předchůdce dnešního kečupu. Základ tvořila spařená rajčata povařená s kořením.