Name: Králík na smetaně
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 králík; 100 g slaniny (na špikování); 400 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel); 1 velká cibule; 60 g másla; 1 lžíce sádla; 40 g cukru; 2 ks Knorr kuřecího bujónu; 1 l vody; 1 lžička plnotučné hořčice; 2 bobkové listy; 4 kuličky nového koření; 6 kuliček černého pepře; 1 snítka tymiánu; 200 ml smetany, min. 31%; ½ citronu; sůl; pepř

HODNOCENÍ UŽIVATELŮ: 5 (1)

Do 150 minut Doba přípravy

Nenáročné Obtížnost

4 Počet porcí

Nepálí Pikantnost

přidat do oblíbených

Představujeme luxusní recept na králíka na smetaně – skutečný klenot tradiční české kuchyně. Zapomeňte na králíka na paprice, tato verze nabízí nebesky krémovou omáčku a maso tak křehké, že se rozpadá na vidličce. Tajemství tkví v špikování slaninou a pomalém pečení s kořenovou zeleninou. S naším ověřeným postupem zvládnete králíka na smetaně připravit s jistotou a dosáhnete omáčky, která je hladká a dokonale vyvážená, bez zahušťování moukou.

Ingredience

1 králík
100 g slaniny (na špikování)
400 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
1 velká cibule
60 g másla
1 lžíce sádla
40 g cukru
2 ks Knorr kuřecího bujónu
1 l vody
1 lžička plnotučné hořčice
2 bobkové listy
4 kuličky nového koření
6 kuliček černého pepře
1 snítka tymiánu
200 ml smetany, min. 31%
½ citronu
sůl
pepř

Příprava

Králíka rozporcujte. Porce prošpikujte tenkými plátky slaniny, osolte a opepřete.

Do pekáče dejte nahrubo nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli. Přidejte veškeré koření, lžíci sádla a porce masa. Zalijte vodou a přidejte Knorr kuřecí bujón a rozmíchejte.

Pekáč přiklopte a pečte v troubě při 160–170 °C po dobu 2 hodin. Během pečení maso 2–3krát polijte výpekem a otočte, aby bylo rovnoměrně měkké a šťavnaté.

Hotové maso vyjměte ze zeleniny odstraňte bobkový list a vše důkladně rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.

Do hladké omáčky vlijte smetanu, dochuťte solí, cukrem, hořčicí a nakonec citrónovou šťávou. Pro lesk a zjemnění vmíchejte i kousek studeného másla.

Omáčku pro absolutní hebkost přeceďte přes jemné sítko. Podávejte s porcemi králíka a domácím houskovým nebo kynutým knedlíkem.