Name: Krémové chřestové rizoto
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g kulatozrnné rýže (Arborio, Carnaroli); 1 svazek zeleného chřestu (cca 500 g); 1 cibule; 2 PL olivového oleje; 50 g másla; 1 litr horkého vývaru z Knorr Bohatého bujónu s chutí bílého vína; 50 g parmazánu (čerstvě nastrouhaného); sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti; čerstvá petržel nebo pažitka na ozdobu

HODNOCENÍ UŽIVATELŮ: 5 (1)

Do 40 minut Doba přípravy

Nenáročné Obtížnost

4 Počet porcí

Nepálí Pikantnost

přidat do oblíbených

Milujete italskou kuchyni? Pak vás tohle chřestové rizoto nadchne. Je lehké, jemně krémové a plné svěží chuti zeleného chřestu. Připravuje se klasickou metodou pomalého přilévání vývaru k rýži, díky čemuž získá neodolatelně krémovou konzistenci. Ať už hledáte elegantní oběd nebo večeři pro hosty, chřestové rizoto je sázka na jistotu.

Ingredience

300 g kulatozrnné rýže (Arborio, Carnaroli)
1 svazek zeleného chřestu (cca 500 g)
1 cibule
2 PL olivového oleje
50 g másla
1 litr horkého vývaru z Knorr Bohatého bujónu s chutí bílého vína
50 g parmazánu (čerstvě nastrouhaného)
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
čerstvá petržel nebo pažitka na ozdobu

Příprava

Chřest omyjte, odkrojte dřevnaté konce. Hlavičky si dejte stranou, stonky nakrájejte na menší kousky.

V hrnci si připravte horký vývar, který budete přilévat k rýži – právě ten dodá chřestovému rizotu hloubku a jemnost.

Na pánvi rozehřejte olivový olej s polovinou másla, přidejte najemno nakrájenou cibuli a restujte dozlatova.

Přisypte rýži a míchejte, dokud nezesklovatí.

Začněte postupně přilévat horký vývar po malých dávkách. Vždy počkejte, až se tekutina vstřebá, a pak přidejte další. Rizoto pravidelně míchejte, aby se vytvořila krémová struktura.

Po 10 minutách vaření přidejte nakrájené stonky chřestu. Po dalších 5 minutách vložte i hlavičky a vařte, dokud nebude rýže al dente (celkem cca 18 minut).

Stáhněte z ohně, vmíchejte zbytek másla a parmazán. Podle chuti osolte a opepřete.

Servírujte hned po dovaření – chřestové rizoto chutná nejlépe čerstvé, ozdobené bylinkami a posypané parmazánem.