Sezóna chřestu je krátká, nezapomeňme ji využít na maximum třeba s tímto báječným receptem na křupavý chřest s holandskou omáčkou a vepřovou krkovičkou.
Vepřovou panenku si nakrájíme na plátky a připravíme na pánvi okořeněnou Knorr kořením na maso, tak jak máme rádi.
Chřest oloupeme škrabkou tak, abychom se zbavili slupky a tvrdých částí, vrchní “šešulku” necháme.
Chřest blanšírujeme ve vroucí vodě po dávkách. Necháme povařit dvě minuty a poté rychle ochlazujeme ve studené vodě, abychom zastavili vaření. Chřest zůstane křupavý a zároveň je tepelně upravený.
Připravíme si nerezovou misku, kterou posadíme do hrnce s vodou, aby se vody nedotýkala.
Do misky dáme 3 žloutky, lžičku hořčice a posolíme.
Máslo nakrájíme na menší kostičky.
Zahřejeme vodu, ale nevaříme, žloutky by se mohly srazit, a to by zkazilo omáčku.
Za stálého míchání metličkou začneme po chvíli přidávat kousky másla, vždy počkáme až se kousek rozpustí a poté přidáváme další.
Pokud by se omáčka začala příliš zahřívat, buďme připraveni misku sundat z ohně.
Hotová omáčka má majonézovou konzistenci.
Krkovici s chřestem a holandskou omáčkou servírujeme s vařenými brambory.
Máte doma nejrůznější ingredience, ale nemáte nápad, jak je spojit v dobré a zdravé jídlo? Tak se nechte inspirovat na našem Instagramu.
Diskuse k receptu (0)
Nový komentář