Name: Maďarský vepřový guláš s karlovarským knedlíkem
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Česká, Maďarská, Východoevropská
Ingredients: 800 g vepřového masa; 600–800 g cibule; 3–4 stroužky česneku; 2–3 lžíce sádla nebo oleje; 2 lžíce mleté sladké papriky; 1 lžička mleté pálivé papriky (dle chuti); 2 červené papriky (např. kápie); 2 rajčata nebo 2 lžíce rajčatového protlaku; 1 kelímek Knorr bohatý bujón hovězí; 500–700 ml horké vody (podle požadované hustoty); 1 lžička drceného kmínu; 1 lžička majoránky; sůl, čerstvě mletý pepř

HODNOCENÍ UŽIVATELŮ: 5 (1)

Do 90 minut Doba přípravy

Střední Obtížnost

6 Počet porcí

Pálí Pikantnost

přidat do oblíbených

Hledáte recept na pravou českou klasiku s maďarským šmrncem? Maďarský vepřový guláš je ideální! Díky použití vepřového masa je omáčka hotova rychleji než hovězí varianta, ale zachovává si dokonalou plnou a pikantní chuť. Tajemství spočívá ve velkém množství cibule a kvalitní paprice. Tento ověřený recept vám zaručí hutný maďarský guláš s masem, které se rozplývá na jazyku. Nejlépe chutná s domácím karlovarským knedlíkem!

Ingredience

800 g vepřového masa
600–800 g cibule
3–4 stroužky česneku
2–3 lžíce sádla nebo oleje
2 lžíce mleté sladké papriky
1 lžička mleté pálivé papriky (dle chuti)
2 červené papriky (např. kápie)
2 rajčata nebo 2 lžíce rajčatového protlaku
1 kelímek Knorr bohatý bujón hovězí
500–700 ml horké vody (podle požadované hustoty)
1 lžička drceného kmínu
1 lžička majoránky
sůl, čerstvě mletý pepř

Příprava

Cibuli oloupeme a nakrájíme co nejjemněji. Vepřové maso očistíme a nakrájíme na stejně velké kostky. Papriky zbavíme semínek a nakrájíme na proužky, rajčata spaříme, oloupeme a nasekáme, nebo použijeme protlak. Česnek oloupeme a nasekáme.

V hrnci rozehřejeme sádlo (nebo olej) a na středním plameni restujeme cibuli dozlatova, až zhnědne a zkaramelizuje. To je základ husté a plné chuti maďarského guláše.

Přidáme vepřové maso, zvýšíme plamen a ze všech stran ho opečeme, aby se zatáhlo. Osolíme, opepříme a přisypeme drcený kmín.

Hrnec na chvíli odstavíme z ohně (aby se paprika nespálila!), přidáme mletou sladkou i pálivou papriku, rychle promícháme.

Vmícháme rajčata nebo protlak, vrátíme na plotýnku a zalijeme horkou vodou (nebo vývarem) tak, aby bylo maso ponořené. Přidáme porci bujónu Knorr a promícháme, aby se rozpustil.

Přivedeme k varu, poté ztlumíme plamen a guláš dusíme pod pokličkou při mírném probublávání.

Po asi 30 minutách dušení přidáme nakrájené papriky a podle potřeby dolijeme trochu horké vody. Dál pomalu dusíme, dokud není vepřové maso dokonale měkké (celkově cca 1 až 1,5 hodiny, záleží na mase). Omáčka by měla přirozeně zhoustnout rozvařenou cibulí.

Do maďarského vepřového guláše vmícháme prolisovaný česnek a rozmělněnou majoránku. Podle chuti doladíme solí a pepřem.

Tip na závěr : Maďarský guláš chutná výborně s karlovarským knedlíkem, ale můžete ho podávat i s klasickým houskovým knedlíkem nebo čerstvým chlebem.