Name: Moravské koláče
Total time: 150 min
Yield: 20
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hladké mouky; 2 žloutky; 1 vejce; 160 ml oleje; špetka soli; Povidla; Na kvásek 250 ml vlažného mléka, 90 g cukru moučka, 50 g čerstvého droždí; Na drobenku po 30 g cukr, máslo, hladká a polohrubá mouka

HODNOCENÍ UŽIVATELŮ: 5 (1)

Do 150 minut Doba přípravy

Nenáročné Obtížnost

20 Počet porcí

Nepálí Pikantnost

přidat do oblíbených

Moravské koláče: kynuté koláčky s tvarohem, povidly a drobenkou. Je to poněkud pracnější recept, ale výsledek stojí za to.

Ingredience

500 g hladké mouky
2 žloutky
1 vejce
160 ml oleje
špetka soli
Povidla
Na kvásek 250 ml vlažného mléka, 90 g cukru moučka, 50 g čerstvého droždí
Na drobenku po 30 g cukr, máslo, hladká a polohrubá mouka

Příprava

Do vlažného mléka přidejte moučkový cukr, rozdrobte droždí a nechte na teplém místě vzejít kvásek.

Mezitím prosejte mouku do větší mísy, přidejte vejce, žloutky, sůl a olej. Jakmile kvásek vzejde, přilijte ho k moučné směsi a vypracujte hladké, pružné těsto. Propracovávejte ho alespoň 10 minut, aby se do něj dostal vzduch.Klidně ale déle.

Hotové těsto přendejte do čisté mísy, lehce poprašte moukou, přikryjte utěrkou a nechte přibližně hodinu kynout na teplém místě.

Vykynuté těsto přesuňte na pomoučněný vál a rozválejte na plát silný asi 0,5 cm. Pomocí skleničky vykrajujte kolečka o průměru přibližně 5 cm. Do středu každého dejte připravenou náplň, okraje přehněte směrem ke středu a důkladně spojte. Vytvarujte malé bochánky a pokládejte je spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem.

Uprostřed každého koláčku vytvořte důlek, naplňte ho povidly a povrch posypte drobenkou. Pečte při 180 °C přibližně 15 minut, dokud okraje nezezlátnou.

Po vychladnutí koláčky poprašte moučkovým cukrem a můžete podávat.

Ingredience Tvarohová náplň

500 g měkkého tvarohu
2 žloutky
kůra z jednoho citronu
Půl hrnku rozinek
Dle chuti cukr moučka

Příprava Tvarohová náplň

Zatímco těsto odpočívá a kyne, připravte si náplň. Do misky dejte tvaroh, přidejte žloutky, moučkový cukr, nastrouhanou citronovou kůru a rozinky. Vše důkladně promíchejte. Pokud bude směs příliš hustá, zřeďte ji mlékem.

Náplň ochutnejte a případně ji ještě doslaďte podle vlastní preference. Množství cukru si můžete snadno upravit podle toho, jak sladké koláčky máte rádi.

Tip na závěr : Aby kvásek vzešel, nepoužívejte kovovou mísu ani kovové nástroje. Dbejte, aby mléko bylo opravdu jen vlažné, ne horké. Neuspěchejte vypracování těsta, dejte mu čas a odlepováním ode dna do něj dostaňte dost vzduchu, aby zůstalo pěkně nakynuté.