Pelmeně

Autor: Gréta Líná HODNOCENÍ UŽIVATELŮ: 5 (1)
Do 80 minut Doba přípravy
Náročné Obtížnost
6 Počet porcí
Nepálí Pikantnost

Tento ruský tradiční pokrm se dá plnit různými náplněmi, stejně jako ravioli, kterým je podobný. Pro tento tradiční recept použijeme nudlové těsto a mleté maso.

Ingredience

  • 500 g hladké mouky
  • 120 ml vody
  • 2 vejce
  • Sůl

Příprava

Ingredience na těsto smícháme dohromady v nelepivé těsto, v případě potřeby dosypeme trochu mouky nebo přidáme trošku vody, abychom dosáhli ideální konzistence.

Z těsta vyválíme váleček o průměru asi 3 cm, který nakrájíme na špalíčky široké asi 1 cm.

Jednotlivé špalíčky rozválíme válečkem na kolečka tenká asi půl centimetru o průměru 5–7 cm.

Ingredience Masová náplň

  • 400 g mletého masa
  • 1 menší cibule
  • 1 stroužek česneku
  • Vejce
  • Sůl
  • Knorr černý pepř mletý z Vietnamu

Příprava Masová náplň

Připravíme náplň smícháním ingrediencí na náplň, cibuli nastrouháme, česnek prolisujeme.

Doprostřed vyváleného těstového kolečka si dáme lžičku náplně a přehneme kolečko na polovinu tak, aby nám vznikl půlkruh s náplní uprostřed a volným krajem, který hezky kousek po kousku přimáčkneme, aby nám neunikla náplň.

Tradiční pelmeně se upravují tak, že se slepí špičaté konce a vznikne tak kulatější tvar. Nicméně se jedná o čistě estetický krok. Těm s neslepenými konci se říká vareniky a většinou jsou plněné bramborovým pyré s cibulkou, zelím, houbami nebo také višněmi.

Slepené pelmeně skládáme na pomoučené prkýnko a přikrýváme utěrkou, aby neokoraly.

Přivedeme k varu velký kastrol osolené vody (jako když vaříme těstoviny) a po dávkách dáváme pelmeně do vroucí vody.

Když pelmeně plavou na povrchu vody, necháme je ještě minutku vařit a vylovíme je cedníkem.

Uložíme do mísy s víčkem, ideálně takové, která drží teplo. Abychom předešli slepování, přidáme máslo a zavřenou mísu jemně protřepeme, aby se rozprostřelo na všechny pelmeně.

Pelmeně můžeme servírovat s kysanou smetanou nebo třeba i kečupem, dle chuti.

Diskuse k receptu (0)

Nový komentář

#instagram

Recepty na každý den

Máte doma nejrůznější ingredience, ale nemáte nápad, jak je spojit v dobré a zdravé jídlo? Tak se nechte inspirovat na našem Instagramu.

x

Nemůžete najít ten správný recept? Zkuste zadat ingredience z vaší ledničky a nechte se inspirovat.

Generuj recept