Tento ruský tradiční pokrm se dá plnit různými náplněmi stejně jako ravioli, kterým je podobný. Pro tradiční recept na pelmeně použijeme nudlové těsto a mleté maso.
Ingredience na těsto smícháme dohromady v nelepivé těsto, v případě potřeby dosypeme trochu mouky nebo přidáme trošku vody, abychom dosáhli ideální konzistence.
Z těsta vyválíme váleček o průměru asi 3 cm, který nakrájíme na špalíčky široké asi 1 cm.
Jednotlivé špalíčky rozválíme válečkem na kolečka tenká asi půl centimetru o průměru 5–7 cm.
Připravíme náplň smícháním ingrediencí na náplň, cibuli nastrouháme, česnek prolisujeme.
Doprostřed vyváleného těstového kolečka si dáme lžičku náplně a přehneme kolečko na polovinu tak, aby nám vznikl půlkruh s náplní uprostřed a volným krajem, který hezky kousek po kousku přimáčkneme, aby nám neunikla náplň.
Tradiční pelmeně se upravují tak, že se slepí špičaté konce a vznikne tak kulatější tvar. Nicméně se jedná o čistě estetický krok. Těm s neslepenými konci se říká vareniky a většinou jsou plněné bramborovým pyré s cibulkou, zelím, houbami nebo také višněmi.
Slepené pelmeně skládáme na pomoučené prkýnko a přikrýváme utěrkou, aby neokoraly.
Přivedeme k varu velký kastrol osolené vody (jako když vaříme těstoviny) a po dávkách dáváme pelmeně do vroucí vody.
Když pelmeně plavou na povrchu vody, necháme je ještě minutku vařit a vylovíme je cedníkem.
Uložíme do mísy s víčkem, ideálně takové, která drží teplo. Abychom předešli slepování, přidáme máslo a zavřenou mísu jemně protřepeme, aby se rozprostřelo na všechny pelmeně.
Pelmeně můžeme servírovat s kysanou smetanou nebo třeba i kečupem, dle chuti.
Máte doma nejrůznější ingredience, ale nemáte nápad, jak je spojit v dobré a zdravé jídlo? Tak se nechte inspirovat na našem Instagramu.
Diskuse k receptu (0)
Nový komentář