Name: Pho bo – recept na vietnamskou hovězí polévku
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Asijská
Ingredients: 500 g hovězí oháňky; 3 morkové kosti; 500 hovězí kližky; 80 g čerstvého zázvoru; 1 velká cibule; 1 svitek skořice; 5 hvězdiček badyánu; 4 tobolky kardamomu; Rybí omáčka

Autor: PaBu HODNOCENÍ UŽIVATELŮ: 5 (1)

Do 180 minut Doba přípravy

Střední Obtížnost

4 Počet porcí

Pálí Pikantnost

přidat do oblíbených

Phở bo je vietnamské jídlo, jehož původ je v provincii Nam Dinh. Posléze se Phở stalo populární v hlavním městě Hanoji a v celé severní části Vietnamu. A nakonec i ve zbytku světa. „Phở“ znamená polévka, „bo“ hovězí. Tento recept na Phở bo, čili vietnamskou hovězí polévku, hravě zvládnete i doma.

Ingredience

500 g hovězí oháňky
3 morkové kosti
500 hovězí kližky
80 g čerstvého zázvoru
1 velká cibule
1 svitek skořice
5 hvězdiček badyánu
4 tobolky kardamomu
Rybí omáčka

Příprava

Oháňku, kližku a kosti vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Vodu slijeme, maso a kosti omyjeme pod tekoucí vodou a znovu zalijeme studenou vodou. Tento proces zopakujeme ještě jednou. Přivedeme k varu, vodu slijeme, maso a kosti omyjeme a potřetí zalijeme studenou vodou. Díky těmto úkonům nam vznikne čistý vývar.

Cibuli rozpůlíme a zázvor mírně naklepeme paličkou na maso. Cibuli a zázvor spolu s kořením opečeme na sucho na pánvi.

Opečenou cibuli, zázvor a koření přidáme k masu a na mírném plameni táhneme alespoň 5 hodin.

Na závěr vývar osolíme a dochutíme rybí omáčkou.

Ingredience K podávání

500 g hovězí falešné svíčkové nebo plece
Rýžové nudle
4 jarní cibulky
2 červené cibule
svazek koriandru
mungo klíčky
3 chilli papričky
1 citron

Příprava K podávání

Nudle ponoříme na 1 hodinu do studené vody. Maso nakrájíme na co nejtenčí plátky.

Jarní cibulku nakrájíme na kolečka, červenou cibuli na plátky, chilli papričky na drobno. Koriandr a mungo klíčky důkladně omyjeme. Citron nakrájíme na klínky. Na talíř stranou dáme nasekanou chilli papričku a citrony.

Do misky vložime nabobtnané nudle, na nudle poklademe nakrájené syrové maso. Na maso dáme nakrájenou jarní cibulku, červenou cibuli, posekaný koriandr a mungo klíčky. To celé zalijeme vroucím vývarem.

Každý si dle chuti přidá chilli papričku a zakápne citronem. Podáváme horké.