Name: Poctivý hovězí vývar
Total time: 240 min
Yield: 6
Cuisine: Česká
Ingredients: 1,2 kg hovězího masa (kosti, hrudí, atp.); 1 mrkev; 1 cibule; 2 kořenové petržele; 8 kuliček nového koření; 5 kuliček pepře; Hrubá sůl; 6 bobkových listů

HODNOCENÍ UŽIVATELŮ: 5 (1)

Do 240 minut Doba přípravy

Nenáročné Obtížnost

6 Počet porcí

Nepálí Pikantnost

přidat do oblíbených

Polévka je grunt. A o hovězím vývaru to platí dvojnásob! Na dobrý vývar budete potřebovat kvalitní maso a kosti a hlavně čas. Aby byl vývar silný, chce to ho táhnout několik hodin – a ideálně držet teplotu těsně okolo bodu varu.

Ingredience

1,2 kg hovězího masa (kosti, hrudí, atp.)
1 mrkev
1 cibule
2 kořenové petržele
8 kuliček nového koření
5 kuliček pepře
Hrubá sůl
6 bobkových listů

Příprava

Zeleninu neloupeme, jen ji podle potřeby očistíme, odřízneme ošklivé konce a nakrájíme na větší kusy.

Spolu s masem ji na střední plamen opečeme dohněda. Ke konci přihodíme o koření, ať se rozvoní. Se solí nešetříme.

Opečené maso a zeleninu zalijeme studenou vodou, aby byly ponořené. přivedeme k varu a sbíráme pěnu, kterou vyhodíme. Tak docílíme toho, že vávar bude čirý.