Name: Slaný koláč (quiche) z mrkve a jarní cibulky
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Česká

HODNOCENÍ UŽIVATELŮ: 5 (1)

Do 70 minut Doba přípravy

Nenáročné Obtížnost

6 Počet porcí

Nepálí Pikantnost

přidat do oblíbených

Quiche neboli slaný koláč je původem z Francie a jeho těsto se vypracovává pouze z mouky, vody a studeného másla. Plnit jej můžeme prakticky čímkoliv – například tato verze je vhodná i pro vegetariány a je plná zeleniny (mrkve, brokolice a jarní cibulky), kterou báječně doplňuji zdraví prospěšné maitake houby a vlašské ořechy. A pokud neseženete maitake, nevadí. Nahraďte je shitake. :)

Ingredience Těsto

500 g celozrnné mouky
125 g másla
250 ml vody

Příprava Těsto

Troubu předehřejeme na 170°C. Připravíme si formu na dort, tu vyložíme pečicím papírem a vymažeme tukem.

V míse smícháme mouku, máslo, které jsme si nakrájeli na kostičky a vodu. Vypracujeme těsto. To necháme přikryté půl hodiny odpočívat v chladničce.

Z těsta pak vyválíme asi půl centimetru tlustý plát, který vtlačíme do dortové formy tak, abychom měli dvoucentimetrové okraje.

Na dno položíme kolečko pečicího papíru, které zatížíme (například syrovými fazolemi nebo rýží). Pečeme dozlatova – asi 20-30 minut.

Když je korpus hotový, naplníme ho půlkou zeleninové směsi a polovinou rozdrobeného kozího sýra. Vrstvy opakujeme a poté zalijeme rozšlehanými vejci. Pečeme asi půl hodiny, dokud nejsou vejce pevná na dotek.

Ingredience Náplň

2 lžíce olivového oleje
300 g mrkve
150g Maitake hub (F50F)
150 g brokolice (F50F)
80 g jarní cibulky
1 lžička sušeného tymiánu
2 stroužky česneku
50 g vlašských ořechů (F50F)
100 ml smetany (sojové)
1 1/2 vaničky bohatého bujónu Knorr zeleninového
4 vejce
125 g měkkého kozího sýra

Příprava Náplň

Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky nebo půlkolečka. Brokolici omyjeme a rozebereme na malé růžičky. Houby maitake nakrájíme na plátky. Jarní cibulku omyjeme a nakrájíme na kolečka.

Na pánvi rozehřejeme olivový olej a opečeme na něm veškerou zeleninu a houby. Po chvilce přidáme do pánve tymián a utřený česnek.

Chvíli opékáme, pak do směsi přidáme drcené vlašské ořechy, smetanu a vaničku zeleninového bujonu, který v horké tekutině rozmícháme. Směs necháme vychladnout.

Tip na závěr : Koláč servírujeme teplý, nebo studený.