Name: Špagety bolognese
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Italská
Ingredients: 1 kg hovězího mletého masa; 600 ml pasírovaných rajčat; 1 rajčatový protlak; 200 ml bílého vína; 6 stroužků česneku; 2 cibule; Olej; 2 stonky řapíkatého celeru; 2 mrkve; Čerstvý rozmarýn a tymián

HODNOCENÍ UŽIVATELŮ: 5 (1)

Do 180 minut Doba přípravy

Nenáročné Obtížnost

10 Počet porcí

Nepálí Pikantnost

přidat do oblíbených

Špagety bolognese nebo taky špagety po boloňsku jsou italská klasika – základ je kvalitní hovězí mleté maso, pasírovaná rajčata a čerstvé bylinky. A taky spoustu vašeho času a lásky, protože bez nich je tohle jídlo jen poloviční.

Ingredience

1 kg hovězího mletého masa
600 ml pasírovaných rajčat
1 rajčatový protlak
200 ml bílého vína
6 stroužků česneku
2 cibule
Olej
2 stonky řapíkatého celeru
2 mrkve
Čerstvý rozmarýn a tymián

Příprava

Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Vezmeme si hlubší pánev nebo hrnec s nepřilnavým dnem a na troše oleje zpěníme cibulku s mrkví, po chvíli přidáme česnek. Následně přidáme maso a vařečkou zpracujeme, aby se ideálně opeklo rovnoměrně ze všech stran.

Do směsi přilijeme víno a necháme alkohol úplně odpařit. Následně přidáme kousky řapíkatého celeru (měla jsem mražený – pokud máte čerstvý, přidejte ho v prvním kroku spolu s mrkví), pasírovaná rajčata a protlak. Zamícháme, pořádně osolíme a přidáme snítku až dvě rozmarýnu a tymiánu. Přikryjeme a necháme mírně probublávat třeba i několik hodin. Alespoň ale dvě.

Ragů bolognese servírujeme se špagetami a čerstvě nastrouhaným parmazánem nebo grana padano.

Tip na závěr : Nejlepší je si připravit velké množstvá ragů a pak si jej v menších nádobách zamrazit. A to nejen jako omáčku k těstovinám, ale i třeba jako náplň do lasagní. Díky hotovému ragů vám odpadne ten nejpracnější krok.