Name: Srnčí medailonky se švestkovou omáčkou
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g srnčí hřbet; čerstvě mletý pepř; sůl; 30 ml olivový olej; 100 ml červené víno; rozmarýn, tymián; citrónová šťáva

Autor: Maky Kucharova HODNOCENÍ UŽIVATELŮ: 5 (1)

Do 40 minut Doba přípravy

Nenáročné Obtížnost

2 Počet porcí

Nepálí Pikantnost

přidat do oblíbených

Srnčí hřbet má tmavočervenou barvu a nízký obsah tuku. Na rozdíl od jiných druhů zvěřiny ho není třeba nakládat. Volte raději chlazený než mražený kus masa. Ideální je hřbet ze zvířete starého deset až patnáct měsíců. Důležité je také nechat maso odležet – bez odležení bude tužší. Tento recept na srnčí medailonky se švestkovou omáčkou je docela jednoduchý a výsledek chuťově skvělý. S tímto pokrmem zabodujete u nějaké slavnostnější večeře, nebo třeba při nedělním obědě s rodinou.

Ingredience

300 g srnčí hřbet
čerstvě mletý pepř
sůl
30 ml olivový olej
100 ml červené víno
rozmarýn, tymián
citrónová šťáva

Příprava

Srnčí hřbet očistíme, zbavíme přebytečných blan a nakrájíme na širší medailonky.

Opepříme čerstvě mletým pepřem. Přendáme maso do mísy, přidáme čerstvé bylinky.

Zalijeme červeným vínem, pokapeme olejem, citronovou šťávou a necháme odležet nejlépe do druhého dne v lednici.

Před přípravou necháme medailonky venku, aby maso před tepelnou úpravou mělo pokojovou teplotu. Pak srční medailonky osušíme utěrkou a lehce rukou přitlačíme. Osolíme.

Na rozpáleném oleji opékáme srnčí medailonky zprudka, a to asi 3 minuty z každé strany. Maso vyjmeme.