Angus je masné plemeno skotu pocházejícího původně ze Skotska. Maso mladých býčků plemene Angus je perfektní pro přípravu steaků, které jsou krásně měkké a chutné. Vyzkoušejte tento recept na angus steak a doplňte ho netradičními chutěmi batátového pyré a omáčky z červeného vína. Nezapomeňte, základem úspěchu perfektního steaku je kvalitní pánev a taky vaše pozornost – není větší škody, než když je biftek „přetažený“, tedy moc udělaný.
Steak z angus býčka poklepeme klouby prstů, abychom neponičili jeho strukturu. Potřeme olivovým olejem, ochutíme kořením a bylinkami dle gusta strávníka. Necháme odležet alespoň půl dne v lednici. Zhruba hodinu před plánovanou přípravou ho vyndáme a necháme při pokojové teplotě.
Rozpálíme pánev s kapkou oleje – ideálně na maximum, aby se z pánve kouřilo. Maso děláme zprudka 2,5 minuty z každé strany. Necháme několik minut odpočinout. Steak podáváme s batátovým pyré a omáčkou.
Batáty oškrábeme, nakrájíme na kostky a vložíme do vroucí osolené vody. Vaříme do změknutí.
Vodu scedíme a změklé batáty rozmixujeme tyčovým mixérem na pyré. Přidáme nadrobno nasekaný rozmarýn, ořech másla a sůl dle chuti. Vyšleháme. Pyré je hotové.
Na kapce olivového oleje necháme zesklovatět cibulku nakrájenou nadrobno, přidáme kostičky špeku a vypražíme je.
Zalijeme vínem, přidáme dvě lžíce cukru a necháme projít varem. Vznikne nám sirupová konzistence – ideální pro omáčku z červeného vína.
Máte doma nejrůznější ingredience, ale nemáte nápad, jak je spojit v dobré a zdravé jídlo? Tak se nechte inspirovat na našem Instagramu.
Diskuse k receptu (0)
Nový komentář