Name: Vepřová panenka s krémovou smetanovou omáčkou
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Americká, Česká
Ingredients: 1 kus (cca 400-500g) vepřové panenky; 1 lžíce olivového oleje; 1 lžíce másla; Sůl, čerstvě mletý pepř; Volitelně: 1 stroužek česneku, snítka tymiánu; 1 lžíce másla; 1 malá šalotka (jemně nasekaná); 1 ks Knorr Bohatý bujón s chutí bílého vína; 500 ml vody; 200 ml smetany na vaření (min. 30%); 1 lžička dijonské hořčice; Sůl, pepř

HODNOCENÍ UŽIVATELŮ: 5 (1)

Do 30 minut Doba přípravy

Nenáročné Obtížnost

3 Počet porcí

Nepálí Pikantnost

přidat do oblíbených

Chcete připravit slavnostní, ale přitom rychlé jídlo? Tato vepřová panenka s omáčkou je ideální volbou! Dokonale šťavnatá a křehká, doprovázená krémovou smetanovou omáčkou, která vás nadchne. Ukážeme vám, jak připravit vynikající vepřovou panenku s minimem námahy.

Ingredience

1 kus (cca 400-500g) vepřové panenky
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce másla
Sůl, čerstvě mletý pepř
Volitelně: 1 stroužek česneku, snítka tymiánu
1 lžíce másla
1 malá šalotka (jemně nasekaná)
1 ks Knorr Bohatý bujón s chutí bílého vína
500 ml vody
200 ml smetany na vaření (min. 30%)
1 lžička dijonské hořčice
Sůl, pepř

Příprava

Vepřovou panenku očistěte, odstraňte blány. Maso osušte, osolte a opepřete ze všech stran.

Na pánvi rozpalte olej a máslo. Vložte vepřovou panenku a zprudka opékejte ze všech stran (cca 1-2 minuty z každé), dokud nezezlátne. Tím se maso „zatáhne“ a zůstane šťavnaté.

Troubu předehřejte na 180°C. Panenku přesuňte na plech (pokud ji nepečete v litinové pánvi) a pečte asi 12-15 minut. Pro přesné určení vnitřní teploty doporučuji použít kuchyňský teploměr – ideální teplota je 58-62°C pro středně propečené maso. Po vyndání z trouby nechte maso 5 minut odpočinout přikryté alobalem.

Do stejné pánve přidejte lžíci másla a orestujte šalotku do zesklovatění.

Přidejte Knorr vývar, smetanu a dijonskou hořčici. Omáčku provařte do zhoustnutí (cca 5 minut). Podle chuti osolte a opepřete. Pokud chcete pikantnější verzi, přidejte špetku chilli.

Odpočinutou vepřovou panenku nakrájejte na plátky (medailonky) o tloušťce cca 2 cm. Servírujte přelitou krémovou smetanovou omáčkou.

Tip na závěr : Skvělou přílohou k vepřové panence s omáčkou jsou rozmarýnové pečené brambory, bramborová kaše nebo restovaná zelená fazolka.