Name: Zelené rizoto plné vitamínů
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: 200 g zeleného chřestu; 60 g šalotky; 1 vanička bohatého bujónu Knorr zeleninového; 200 g brokolice; 2 lžíce olivového oleje; 175 g rýže Arborio (F50F); 100 g mraženého hrášku; 25 g parmezánu, strouhaný; 25 g piniových oříšků

HODNOCENÍ UŽIVATELŮ: 5 (1)

Do 50 minut Doba přípravy

Nenáročné Obtížnost

4 Počet porcí

Nepálí Pikantnost

přidat do oblíbených

Zelená zelenina jako chřest, brokolice a hrášek jsou základem tohoto skvělého rizota. Nebojte se experimentovat a vyzkoušejte klidně i jinou zeleninu, která je zrovna v sezoně.

Ingredience

200 g zeleného chřestu
60 g šalotky
1 vanička bohatého bujónu Knorr zeleninového
200 g brokolice
2 lžíce olivového oleje
175 g rýže Arborio (F50F)
100 g mraženého hrášku
25 g parmezánu, strouhaný
25 g piniových oříšků

Příprava

Z chřestu odřízneme tuhé konce. Brokolici rozdělíme na růžičky. Vložíme do půl litru vody a přivedeme k varu. Ve vodě rozpustíme bujón a vaříme asi 8 minut.

Zeleninu vyjmeme a zchladíme pod studenou vodou. Vývar nevyhazujeme, budeme ho ještě potřebovat. Chřest i brokolici nakrájíme na menší kousky – v jedné misce si necháme stonky, ve druhé vrchní části.

Na pánvi na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou šalotku, dokud není pěkně zlatavá. Přidáme rýži s opečeme.

K rýži přilijeme část zeleninového vývaru. Vaříme na mírném plameni, a jakmile se tekutina vyvaří, přilijeme další. Takto opakujeme, dokud nám nedojde vývar a rýže není akorát na skus. To trvá asi 15 minut.

Do hotového rizota vmícháme hrášek a zahříváme, dokud nepovolí. Pak přidáme stonky chřestu a brokolice.

Vrchní části chřestu a brokolice opečeme na pánvičce na troše oleje a ozdobíme jimi hotové rizoto. Servírujeme se sýrem a piniovými oříšky.