Příprava
Kachnu osušíme, osolíme, opepříme a nakmínujeme. A to i zevnitř. Dáme ji do pekáčku, podlijeme hrnečekem vody a dáme s pokličkou péct na 180 stupňů na hodinu.
Po hodině kachnu zkontrolujeme, případně dolijeme vodu, jestli se už vypařila. A dáme péct na další půl hodinu s pokličkou.
Poté odklopíme a kachnu necháme dopékat na 200 stupňů na horkovzduch. Chceme, aby měla zlatavou kůrku. Průběžně ji můžeme polévat výpekem.
Připravíme si zelí a to tak, že na části tuku z kachny zpěníme nadrobno nasekanou cibulku a pak přidáme zelí. Provařujeme a dochutíme solí, cukrem a skořicí.
Když je kachna hotová, vyndáme ji z trouby a necháme odpočívat. Mezitím si slijeme šťávu do kastrůlku a dáme na plotnu redukovat na malý plamen. Šťávu můžeme dochutit solí či pepřem a případně zahustit jíškou (používám Knorr tmavou).
Kachnu naporcujeme a podáváme.
Diskuse k receptu (0)
Nový komentář