Sezónní tipy a triky

Proč se soustředit na původ koření?

03.02.2020

Koření představuje velmi rozmanitou přírodní složku, která se vyznačuje především výraznou vůní a chutí. Proto se používá pro vylepšení pokrmů, zároveň ale mnoho druhů mívá i léčivé účinky. První lístky na dochucování jídla se začaly používat už před více než 50 000 lety.

Jaké benefity pro nás koření představuje?

  • Dodává jídlu zajímavější vůni i chuť
  • Má konzervační účinky pro hotová jídla
  • Ovlivňuje strukturu použitých ingrediencí (změkčuje tuhé maso, naopak zpevňuje maso rozměklé, zabraňuje rychlému rozvaření apod.)
  • Zvyšuje chuť k jídlu
  • Některé koření působí jako afrodiziakum
  • Zlepšuje stravitelnost jídla
  • Zrychluje metabolismus
  • Má léčivé či protizánětlivé účinky

Proč je důležitý původ koření?

Každé koření pochází z určité země, má vlastní nejvhodnější dobu sklízení, určitý proces zpracování a také svou specifickou vůni a chuť. Proto je dobré při vaření myslet na jeho původ a pro každý druh kuchyně si správně vybrat právě podle země, odkud pochází. Takové koření bude pro daný pokrm to nejvhodnější, chutě potom budou krásně ladit a vy vytvoříte vyvážené a lahodné jídlo.

Koření z Evropy

Evropa se pyšní opravdu velkým množství koření, které zde roste. Patří mezi něj například medvědí česnek, oregano, petržel, rozmarýn, majoránka, skořice, šalvěj, římský kmín, hořčičné semínko, libeček, jalovec, kari a další.

Koření z Ameriky

Amerika je tou nejlepší půdou pro chilli, papriku, kajenský pepř, vanilku a nové koření.

Koření z Afriky

Afrika je zemí původu hlavně pro anýz, tymián a sezam.

Koření z Asie

Asie nám přináší česnek, zázvor, libeček, kopr, sušenou cibuli, hořčičné semínko, kopr, pepř, bazalku, pažitku, badyán či kurkumu.

Hlavní jídlo, Oběd, Večeře

Cizrnové kari

40 minut 4 porce
Hlavní jídlo, Oběd, Večeře, Všechny

Červená čočka s kořenovou zeleninou

30 minut 1 porce

#instagram

Recepty na každý den

Máte doma nejrůznější ingredience, ale nemáte nápad, jak je spojit v dobré a zdravé jídlo? Tak se nechte inspirovat na našem Instagramu.

x

Nemůžete najít ten správný recept? Zkuste zadat ingredience z vaší ledničky a nechte se inspirovat.

Generuj recept